
Índice Econômico
Nutricional



O Índice Econômico Nutricional (IEN) busca relacionar Economia e Nutrição com a finalidade de identificar quais alimentos apresentam melhor custo benefício em relação a determinado nutriente. Um exemplo: a carne bovina teve um aumento 20% nos preços. Um gestor não possui uma verba adicional para cobrir o aumento dos custos. Afinal, possui uma restrição orçamentária e ao mesmo tempo não quer cortar a carne por ser rica em proteína e ferro. O que fazer? Nosso indicador irá calcular as possibilidades de substituição da carne ou de outros alimentos, visando continuar com a mesma quantidade de nutrientes, mas com um menor preço. Por fim, a ideia é que o consumidor possa ter acesso aos nutrientes essenciais para o seu bem estar da maneira mais econômica possível.
Justificativa Técnica
O gráfico abaixo foi inspirado no prestigiado estudo de Claude Fischer, diretor da French National Centre for Scientific Research. Por meio do gráfico é possível concluir uma relação que é primeiramente estabelecida teoricamente, de que os custos dos alimentos em termos energéticos (calorias) é inversamente relacionado com a densidade enérgica, favorecendo com isso o consumo de alimentos de “calorias vazias”, ou seja, alimentos com grande quantidade de calorias, baratos, mas sem nutrientes.
Gráfico: Densidade energética (kcal / 100g) e custo de energia (Preço em R$/100 kcal)
Brasil - 2020 - escala logarítmica
Fonte: Dados nutricionais da TACO-UNICAMP e dados de preços supermercados online do Brasil.
Elaborado pelos autores (Valter Palmieri e Alexandre Nogueira).
Nos EUA e França essa relação é ainda mais forte que no Brasil. Os dados que pesquisamos permite concluir que alguns alimentos, principalmente o feijão e o arroz, furam de certo modo essa correlação, pois são nutricionalmente ricos em proteínas, vitaminas e minerais e possuem um baixo custo monetário em relação às calorias fornecidas.
Metodologia
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Por meio de pesquisa de preço e considerando os índices de inflação, ranqueamos trimestralmente os produtos alimentares mais consumidos pelos brasileiros em relação a um poder de compra fixo de R$ 10,00.
Para quem
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Gestores (refeitórios, etc.)
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Nutricionistas (dietas balanceadas)
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Formuladores de Políticas Públicas (restaurantes públicos, merenda escolar, etc.)
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Consumidores em geral que possuem restrições monetárias, principalmente em momentos de crise e cortes de orçamentos.
Informativos
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Informe Econômico Nutricional n. 01 - abril 2020
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Informe Econômico Nutricional n. 02 - maio 2020
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Informe Econômico Nutricional n. 03 - junho 2020
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Informe Econômico Nutricional n. 04 - outubro 2020

Quer saber qual alimento te dá a maior quantidade de determinado nutriente com o menor custo?
Utilize nossa calculadora abaixo!
Calculadora IEN

Você possui alguma restrição alimentar?
Resultado:
Com R$ 10,00 de óleo de canola, você compra 80,14g de vitamina E
Selecione agora um grupo de alimentos:
Escolha o alimento do seu interesse:
Sua necessidade diária:
De acordo com a Resolução-RDC nº 269, de 22 de setembro de 2005, um adulto deve consumir 0,01g de vitamina E por dia.
Escolha o nutriente de maior interesse:
Exemplo de aplicação do indicador:
Com R$10,00 de batata doce, você compra 0,02g de vitamina E, suprindo a necessidade diária de vitamina E de 2 pessoas. Com a mesma quantia de abóbora moranga, você compra 0,06g de vitamina E, suprindo a necessidade diária de vitamina E de 6 pessoas.
Se for do seu interesse, confira também nossa tabela dos alimentos completa abaixo!
Alimento | Indicador Fibra | Indicador Proteína | Indicador Cálcio | Indicador Fósforo | Indicador Ferro | Indicador Zinco | Indicador Retinol A | Indicador Tiamina B1 | Indicador Vitamina C | Indicador Vitamina D | Indicador Vitamina E |
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Mamão formosa | 33,21g | 14,93g | 455,56g | 198,84g | 4,27g | 1,28g | 0g | 0,55g | 1438,22g | 0g | 2,56g |
Mamão papaia | 11,28g | 4,93g | 242,45g | 115,39g | 2,09g | 0,77g | 0g | 0,37g | 889,04g | 0g | 2,49g |
Manga palmer | 18,07g | 4,54g | 128,74g | 155,03g | 1,01g | 0,96g | 0g | 0,96g | 724,82g | 0g | 4,54g |
Maracujá | 8,59g | 15,03g | 40,75g | 382,95g | 4,23g | 2,97g | 0g | 0g | 149,89g | 0g | 0,45g |
Melancia | 3,23g | 23,12g | 201,88g | 318,43g | 5,93g | 2,53g | 0g | 0g | 160,74g | 0g | 0g |