Índice Econômico

Nutricional 

O Índice Econômico Nutricional (IEN) busca relacionar Economia e Nutrição com a finalidade de identificar quais alimentos apresentam melhor custo benefício em relação a determinado nutriente. Um exemplo: a carne bovina teve um aumento 20% nos preços. Um gestor não possui uma verba adicional para cobrir o aumento dos custos. Afinal, possui uma restrição orçamentária e ao mesmo tempo não quer cortar a carne por ser rica em proteína e ferro. O que fazer? Nosso indicador irá calcular as possibilidades de substituição da carne ou de outros alimentos, visando continuar com a mesma quantidade de nutrientes, mas com um menor preço. Por fim, a ideia é que o consumidor possa ter acesso aos nutrientes essenciais para o seu bem estar da maneira mais econômica possível. 

 

Justificativa Técnica 

O gráfico abaixo foi inspirado no prestigiado estudo de Claude Fischer, diretor da French National Centre for Scientific Research. Por meio do gráfico é possível concluir uma relação que é primeiramente estabelecida teoricamente, de que os custos dos alimentos em termos energéticos (calorias) é inversamente relacionado com a densidade enérgica, favorecendo com isso o consumo de alimentos de “calorias vazias”, ou seja, alimentos com grande quantidade de calorias, baratos, mas sem nutrientes.

Gráfico: Densidade energética (kcal / 100g) e custo de energia (Preço em R$/100 kcal)

Brasil - 2020 - escala logarítmica

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: Dados nutricionais da TACO-UNICAMP e dados de preços supermercados online do Brasil.

Elaborado pelos autores (Valter Palmieri e Alexandre Nogueira).

Nos EUA e França essa relação é ainda mais forte que no Brasil. Os dados que pesquisamos permite concluir que alguns alimentos, principalmente o feijão e o arroz, furam de certo modo essa correlação, pois são nutricionalmente ricos em proteínas, vitaminas e minerais e possuem um baixo custo monetário em relação às calorias fornecidas. 

 

Metodologia 

  • Por meio de pesquisa de preço e considerando os índices de inflação, ranqueamos trimestralmente os produtos alimentares mais consumidos pelos brasileiros em relação a um poder de compra fixo de R$ 10,00. 

 

Para quem 

  • Gestores (refeitórios, etc.)

  • Nutricionistas (dietas balanceadas) 

  • Formuladores de Políticas Públicas (restaurantes públicos, merenda escolar, etc.)

  • Consumidores em geral que possuem restrições monetárias, principalmente em momentos de crise e cortes de orçamentos. 

Informativos 

 

  • Informe Econômico Nutricional n. 01 - abril 2020

  • Informe Econômico Nutricional n. 02 - maio 2020

  • Informe Econômico Nutricional n. 03 - junho 2020

  • Informe Econômico Nutricional n. 04 - outubro 2020 

 

Quer saber qual alimento te dá a maior quantidade de determinado nutriente com o menor custo?

Utilize nossa calculadora abaixo!

Calculadora IEN

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Você possui alguma restrição alimentar?

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Resultado:

Com R$ 10,00 de óleo de canola, você compra 80,14g de vitamina E

Selecione agora um grupo de alimentos:

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Escolha o alimento do seu interesse:

Sua necessidade diária:

De acordo com a Resolução-RDC nº 269, de 22 de setembro de 2005, um adulto deve consumir 0,01g de vitamina E por dia.

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Escolha o nutriente de maior interesse:

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Exemplo de aplicação do indicador:

Com R$10,00 de batata doce, você compra 0,02g de vitamina E, suprindo a necessidade diária de vitamina E de 2 pessoas. Com a mesma quantia de abóbora moranga, você compra 0,06g de vitamina E, suprindo a necessidade diária de vitamina E de 6 pessoas.

Se for do seu interesse, confira também nossa tabela dos alimentos completa abaixo!

Alimento
Indicador Fibra
Indicador Proteína
Indicador Cálcio
Indicador Fósforo
Indicador Ferro
Indicador Zinco
Indicador Retinol A
Indicador Tiamina B1
Indicador Vitamina C
Indicador Vitamina D
Indicador Vitamina E
Mamão formosa
33,21g
14,93g
455,56g
198,84g
4,27g
1,28g
0g
0,55g
1438,22g
0g
2,56g
Mamão papaia
11,28g
4,93g
242,45g
115,39g
2,09g
0,77g
0g
0,37g
889,04g
0g
2,49g
Manga palmer
18,07g
4,54g
128,74g
155,03g
1,01g
0,96g
0g
0,96g
724,82g
0g
4,54g
Maracujá
8,59g
15,03g
40,75g
382,95g
4,23g
2,97g
0g
0g
149,89g
0g
0,45g
Melancia
3,23g
23,12g
201,88g
318,43g
5,93g
2,53g
0g
0g
160,74g
0g
0g
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